为什么不同的酒曲酿出来的酒滋味不一样？

多见的酒曲有大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲……，“骨为酒之骨”，酒曲决定了白酒的香型和特色，为什么会这样呢？散酒加盟不同的酒曲浸透的各种酶不一样，发酵时生成的香味物质也是不一样的。

为什么发酵温度、卫生会影响白酒的风味？

发酵温度高或许发酵时间长，酯以及醇的生成量大，滋味浓；发酵温度低，时间短，滋味冷漠。在出产和发酵进程当中，卫生解决不善，白酒厂家，侵入杂菌也影响白酒质量。如由于细菌作用的成果，酒味发臭，发苦，或生成甘油醛辣眼流泪。散酒加盟白酒的酸度过高也会影响白酒的风味。曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使白酒发苦等等。

浓香型白酒、酱香型白酒对人体的影响有哪些不同？

酱酒喝后不、不口干，更健康。这是因为酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，泰安白酒，适量喝酱香型白酒，对人体具有一般的保健作用，酱香型白酒还具有喝时好喝、好吞的优点。

浓香白酒的酒分子没有聚合，酱香型白酒，都是小分子的酒精，释放的快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，易出现上火头疼等症状。

不宜空腹饮酒。

空腹喝酒会直接刺激胃粘膜与肌层，破坏胃酸平衡，造成，容易引起恶心呕吐、食欲不振、等，重者可能导致，时间长了还会引起等一系列慢性疾病。空腹喝酒的话，酒在胃内停留的时间很短，白酒生产厂家，其中的酒精，80%由十二指肠和空肠吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90%以上。饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升血液中酒精的含精的含量在200~400毫克时，就会产生明显的;400~500毫克时，就会引起大脑深度，甚至。经常空腹喝酒，会对大脑、神经、心肝等脏器造成较大较大，容易导致头晕、、心慌、气短，影响肝功能。

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